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Los españoles tiramos a la basura un 20 % de los productos de alimentación que compramos, es decir: desperdiciamos cada año 11 mil millones de euros en comida. Pero como a veces las grandes cifras se nos escapan por su magnitud, esto se concreta en que cada uno de nosotros tiramos literalmente 250 euros en comida la año. Estas son algunas de las cifras que se desprenden del primer estudio paneuropeo sobre consumo en alimentación que ha analizado los hábitos en hogares de siete países diferentes, entre ellos, el nuestro. Aproximadamente el 30% de la comida empaquetada se tira antes de ser abierta siquiera y la mitad de las frutas y verduras que compramos pasa de la tienda directamente al cubo de la basura. Más del 50% de este desperdicio es evitable si la compra de esos alimentos se hubiera planificado mejor y si la gestión y almacenamiento de los mismos hubiera sido adecuada. Además de estos datos que nos muestran como auténticos manirrotos incluso en tiempos de crisis, otra de las principales conclusiones que se desprende del estudio es que no somos conscientes de la magnitud del problema ya que creemos que, en realidad, no tiramos tanto. 

Para concienciar y animar a consumir de un modo más correcto, ahorrativo y, a la vez, solidario, Albal, en colaboración con la organización humanitaria internacional Acción contra el Hambre, ha puesto en marcha la iniciativa Save Food con la que se pretende apoyar a los consumidores en esta tarea. Así, desde que se puso en marcha la campaña, a través de su página en Facebook www.facebook.com/Albal.es se están ofreciendo consejos prácticos para ayudar a la gente a planificar sus compras, conservar y sacar mayor partido de los productos adquiridos con el objetivo de desperdiciar en menor medida. Además de lo anterior, esta iniciativa tiene una otra vertiente que le da todo el sentido. En los países desarrollados el problema de la alimentación proviene del exceso y el derroche mientras que en otros lugares del planeta muchas personas mueren de inanición. El principal compromiso de este proyecto es ayudar a que esto no ocurra y, por ello, por cada 50 nuevos “Me gusta” en la página de Save Food, Albal donará 40 euros -el equivalente a un tratamiento para cuidar a un niño de desnutrición aguda-, a la ONG Acción contra el Hambre.

Y ¿cómo podemos ahorrar? Uno de los principales problemas es que, muchas veces, calculamos mal y preparamos demasiada comida cuyas sobras suelen acabar en el contenedor porque, o bien no nos apetece comer tres días seguidos el mismo plato o no lo conservamos adecuadamente y acaba estropeándose. En eso tendríamos que aprender de nuestras abuelas que, con las sobras eran capaces de realizar nuevos platos de tal modo que tiraban mucho menos. Eran otros tiempos en los que el acceso a los alimentos no eran tan sencillo como ahora pero, sobre todo, ellas eran, reconozcámoslo, mucho más listas que nosotros. Con los restos de un pollo asado o cocido podemos hacer croquetas -croquetas podemos hacer de casi todo- o una ensalada, con la fruta demasiado madura, algún postre o mermelada... También las innovaciones tecnológicas nos permiten una mejor conservación. Las nuevas bolsas al vacío y de congelación por ejemplo, permiten que los alimentos se conserven en perfecto estado y sin perder sus propiedades mucho más tiempo. No nos extenderemos más porque en esta línea están enfocados el sinfín de recetas y consejos que aparecen y se renuevan cada día en Save food. Pásense por el site: se ayudarán a ustedes mismos y, sobre todo, ayudarán a aquellos que más lo necesitan.